Desde 2012, produzimos vinho e vinho do porto através da Couto Ramos, S.A .; desde 2016 que produzimos aguardentes através da nossa subsidiária Companhia Industrial de Forta.
 
Todos os processos de produção quer na Couto Ramos, quer na Companhia Industrial de Forta são biológicos, sem uso de produtos químicos sendo a intervenção humana limitada, para que se respeite a natureza.
  Os produtos têm um processo de maturação, mesmo em garrafa antes do seu lançamento no mercado.
 
E o nosso Credo que se torna as nossas regras é:
 
- Acreditar na pura concentração, sedosa que só pode ser alcançado através de baixos rendimentos e vinhas velhas;
- Acreditar na mistura da vinha, e na mistura como um todo, porque o Miguel é um dos membros da quinta geração de masterblenders por parte da mãe;
- Acreditar nas práticas antigas durante todo o processo de desenvolvimento e maturação de um produto;
- Acreditar no belo equilíbrio com nenhum componente a revelar-se separada do todo;
- Acreditarem frutas que na prova se revelam frescas e recém-colhidas: perfeitamente maduras e não sobre-maturadas;
- Acreditar em capturar aromas complexos;
- Acreditar na capacidade de envelhecer e melhorar na garrafa. Nada se compara à beleza aromático do vinho envelhecido!
- Acreditar numa complexidade emocionante e num interesse sedutor que nunca deixa ninguém aborrecido ou indiferente;
- Acreditar em vinhos com um forte sentido de uma localização qualquer (em vez de um sentido de ser de alguém);
- Acreditar que o tempo é crucial para a perfeição com respeito pelo Tempo e pela Natureza.

O projecto pretende atingir um nível alto de qualidade - produtos de alta qualidade com uma atenção especial aos detalhes.
 
A partir de uvas para vinho, ou mesmo aguardentes; do líquido à embalagem ou ao produto final, temos uma atenção para surpreender nos detalhes e refletir e pensar por longos períodos em todos os aspectos de cada produto. Numa uma atitude direta e algumas vezes surpreendente, vamos lançar os nossos produtos sempre em respeito pelo tempo e pela natureza o que, em muitos casos, vai representar anos de trabalho na adega para cada produto, mesmo para o estágio em garrafa.
 
Num culminar de pensamento de cinco gerações, do vinho e de negócios, o Miguel acredita no tempo e na natureza. Por causa de sua própria experiência sabe que dando tempo à Natureza obtemos o Melhor que a Natureza nos pode proprocionar.